Kezdőlap » Címke archívum: fűszerpaprika

Címke archívum: fűszerpaprika

Csípős vagy édes – Mit kell tudnunk a fűszerpaprikáról?

Kevesen tudják, hogy igazi magyar, őrölt fűszerpaprika a konyha mellett a gyógyászatban is megállja a helyét, és itt nem csupán a magas C-vitamin tartalmára gondolunk. A magyar fűszerpaprika, legyen az szegedi vagy kalocsai, számos olyan hatóanyagot tartalmaz, melyek pozitív hatással lehetnek egészségünkre.

Bővebben »

A fűszerpaprika szedése és feldolgozása II.

A paprika utóérlelésére, gondos feldolgozására akkor is szükség van, ha a termést tökéletesen érett állapotában takarítottuk be. Az éretlenül betakarított fűszerpaprika az utóérlelés hatására nem lesz pirosabb, ám az utóérlelés 2–4 hete alatt a színanyagok stabilizálódnak, vagyis elérhető, hogy a paprikacsövekből készült őrlemény utóbb nem fakul ki, nem veszíti el szép piros színét időnap előtt. Ilyenkor alakulnak ki véglegesen azok ...

Bővebben »

A fűszerpaprika szedése és feldolgozása

Az idejében kiültetett fűszerpaprika – Nagydobrony pirosaranya – augusztus végén–szeptember elején kezd érni. Ebben a szakaszban alakulnak ki a fűszerpaprika minőségét meghatározó vegyületek, festékanyagok, illóolajok, cukor, vitaminok, ásványi anyagok.

Bővebben »

A fűszerpaprika útja a bokortól a piacig

Eljött az ősz, ami Nagy­dob­ronyban elsősorban a fűszerpaprika betakarítását és feldolgozását jelenti. A fűszerpaprika körüli teendőkről Őr Hidi László nagydobronyi gazdálkodót, a „Pro agricultura Carpathica” Kárpátaljai Megyei Jótékonysági Alapítvány szaktanácsadóját kérdeztük.

Bővebben »

Gazdasarok – Fűszerpaprika: a betakarítástól a konyháig

Ilyenkor ősszel megkerülhetetlen téma a fűszerpaprikának, Nagydobrony és környéke egyik kultusznövényének a betakarítása és feldolgozása. Az alábbiakban megpróbáljuk végigkövetni az érett paprika útját, miként válik a paprikatöveken pirosló csövekből az a varázslatos fűszer, amely nélkül elképzelhetetlen a magyar konyha. A legfontosabb tudnivalókról ki mást is kérdezhetnénk, mint Őr Hidi László gazdálkodót, szaktanácsadót, Nagydobrony szülöttét.

Bővebben »