Halálos titkokat rejt természetes édesítőnk
Édes, olcsó és természetes – a fruktóz tűnik a legideálisabb „egészséges” édesítőnknek, amíg a belsejébe nem látunk…
A legegészségesebb édesítőnek tűnik a fruktóz – a cukrot, amely természetes alkotórésze a gyümölcsöknek, manapság számos feldolgozott ételhez hozzáadják. Bár egészségesnek gondoljuk, halálos titkokat is rejthet.
Kutatók felfedezték, hogy a fruktóz komoly betegségekhez köthető, így a rákhoz, a szívbetegséghez, a magas vérnyomáshoz, vese károsodáshoz, sőt a demenciához is.
A kutatók félelmei beigazolódtak, amikor rájöttek: azoknál az embereknél, akik sokat fogyasztottak a fruktózban gazdag gyümölcslevekből, megnőtt a végbélrák kockázata.
A kutatást a Journal of the American Dietetic Association lapban publikálták, és rámutat arra: a fruktóz magas koncentrációja a feldolgozott gyümölcslevekben különösen okozója lehet a betegségeknek.
A probléma az, hogy a gyümölcsökben egyébként számos, nagyon is egészséges összetevő van – így a rost, a C-vitamin és egyéb antioxidánsok -, melyek fogyasztása éppenséggel véd a rák ellen. Ám a feldolgozás során ezek elvesznek.
A Bangor egyetemen végzett vizsgálatok után a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy még a frissen facsart gyümölcslé is több, mint öt teáskanálnyi fruktózt tartalmaz poharanként, mely hízáshoz, de akár cukorbetegséghez is vezethet. A brit dietetikusok társasága szerint ezért csupán egy pohár gyümölcslé fogyasztása ajánlott naponta…
Manapság a fruktózt, amely gyorsan felszívódik a véráramba, sajnos nemcsak a gyümölcslevekben találjuk meg, de egy sor másik ételben és italban is, az édességektől a jégkrémig. A legtöbb vásárló nem is sejti, hogy az élelmiszer csomagolásán fel van tüntetve, de más és más neveken szerepelhet az összetevők sorában. Például magas fruktóztartalmú kukoricaszirupként.
„Felturbózza” a termékeket, szerkezetet ad a gabonaszeleteknek, kekszeknek, szívóssá téve őket, sűríti a jégkrémet és a joghurtokat. A fagyasztott termékekben is használják. A süteményekben, tésztákban is megtalálható, ahogy a gabonapehelyben is.
A kutatók szerint egy-egy ilyen termékben teáskanálszámra található meg a fruktóz, ahogyan egy gyümölcsitalban legalább 13 van belőle.
Egyre növekvő aggodalommal tekintenek a fruktóz szirup egészségünkre gyakorolt hatásaira. Mert bár hasonló mennyiségű kalóriát tartalmaz, mint a nádcukor, a szervezet nem ugyanúgy dolgozza fel a fruktóz szirupot. Terheli a májat, és emeli a zsírszintet a véráramban.