Habart paszuly füstösen
Egy újabb kárpátaljai különlegességet készítettem. Otthon a tejes, tejszínes leveseket gyakran bolondítjuk meg egy kis házi sonkával vagy füstölt szalonnával. Gondolom ez régebben is így történt, ezért születhetett meg ez a kárpátaljai hagyományos levesétel.
Habart paszuly füstösen
Alapanyagok
- 40 dkg szárazbab nálam vörösbab
- 15 dkg sonka
- 20 dkg füstölt szalonna
- 6 dl tej
- 3 dl tejföl
- 2 púpos ek liszt
- fél csokor petrezselyemzöld felaprítva
- só, bors ízlés szerint
Leírás
- Meleg vízbe áztatjuk a babot 1-2 órára (akár egész éjszakára).
- Felszeleteljük a szalonnát és csíkokra vágjuk a sonkát. A babbal és a felaprított petrezselyemmel együtt megfőzzük. Mikor a bab már puha készülhet a habarás.
- A tejet, tejfölt és a lisztet simára keverjük. A forrásban lévő leveshez adjuk, kevergetjük míg ismét fel nem forr. Eközben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Megjegyzések
Elkészítette: Tóth Tünde
Kárpátalja.ma