Kezdőlap » recept » Kárpátaljai káposztás paszuly

Kárpátaljai káposztás paszuly

Nagyon laktató és finom leves, mely akár egytálételként is megállja a helyét. Vidékünkön minden család kicsit másképp készíti, viszont az igazi, mikor házi sonkával és savanyú káposztával készül.

Kárpátaljai káposztás paszuly
Print Recipe
Adag Előkészítési idő
4 1 óra
Adag Előkészítési idő
4 1 óra
Kárpátaljai káposztás paszuly
Print Recipe
Adag Előkészítési idő
4 1 óra
Adag Előkészítési idő
4 1 óra
Hozzávalók
Adag:
Elkészítés
  1. A babot forró vízben áztatjuk. 1-2 óra elteltével leöntjük róla a vizet és átmossuk. A savanyú káposztát több vízből átmossuk, ha túl intenzív az íze, akár forró vízben is áztathatjuk.
  2. A szalonnát felkockázzuk, kiolvasztjuk a zsiradékot, beletesszük a felaprított hagymát, amint az már üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát, majd felöntjük 3 liter vízzel. Először a babot és a felkockázott sonkát adjuk a levesünkhöz, forrás után számítva 45-50 perc elteltével a csípős paprikát, aztán az apróbbra vágott savanyú káposztát. Ízlés szerint fűszerezzük: sóval, borssal, petrezselyem zöldjével.
  3. Ezek után még 15-20 percig forraljuk. Ez idő alatt egy serpenyőben elkészítjük a rántást: aranybarnára pirítjuk a lisztet, majd felöntjük egy fél liter vízzel és jól elkeverjük.
  4. A végén, ha már puhára főtt a bab és a káposzta (figyeljünk arra, hogy ne főzzük túl a hozzávalókat) beleöntjük a rántást. Forrón kínáljuk, akár tejfölt is adhatunk hozzá. Jó étvágyat!
Megjegyzések

Tóth Tünde

Kárpátalja.ma

Szólj hozzá!