Knédli nyúlpaprikással recept
Knédli nyúlpaprikással recept
A knédli húsételek köreteként tálalt gőzön főtt kelt tészta.
Alapanyagok
A knédlihez:
- 0,5 kg liszt
- 3 dkg élesztő
- 0,5 l tej
- 0,5 dl étolaj
- 2 db tojás
- 1 kk. só
- 1 kk. cukor
A nyúlpaprikáshoz:
- 1 kg nyúlhús
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek. darált paprika
- 1 kk. pirospaprika
- bors ízlés szerint
- 2 dl tejföl
- 3 ek. liszt
Leírás
Knédli:
- Az élesztőt 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk.
- A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojásokat és a meglangyosított tejet.
- Addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a táltól és a kezünktől.
- Ehhez hozzáadjuk az olajat, és jól beledolgozzuk.
- Meleg helyen duplájára kelesztjük.
- Ezt követően lisztezett táblára borítjuk, és 3 rudat formálunk belőle.
- 10-15 percig pihentetjük, és ismét kelni hagyjuk.
- Egy széles edény tetejére dupla rétegben gézt feszítünk ki, s az edényt félig megtöltjük vízzel.
- Felforraljuk a vizet, s az edény tetejére egy tálat borítunk. Ha forr a víz (már jól gőzöl), a gézre rakjuk a rudat és lefedjük.
- 16-17 percig főzzük, majd óvatosan levesszük a tálat.
- A megfőtt knédliket kizsírozott tálcára rakjuk, s a tetejüket is megkenjük egy kis megolvasztott zsírral.
Nyúlpaprikás:
- Forró zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát.
- Hozzáadunk 3 gerezd fokhagymát.
- Ezt követően beletesszük a darált paprikát, pirospaprikát, borsot és felengedjük 2 dl vízzel.
- Ízlés szerint sózzuk, s belerakjuk a megmosott húst.
- Puhára pároljuk.
- Ehhez hozzáadjuk a lisztet, és hideg vízzel hígítjuk.
- Ezt felfőzzük, s hozzáöntjük a tejfölt.
- Ekkor újra felfőzzük az egészet.
- A knédlit felszeleteljük.
- A szeleteket meglocsoljuk a tejfölös szafttal, a megsült nyúlhúst tálaljuk mellé.
