Leveles tepertős pogácsa recept

Leveles tepertős pogácsa recept

A leveles tepertős pogácsa nagyon finom sós sütemény. A teteje ropogós, a belseje omlós. Érdemes elkészíteni.
Előkészítés 30 minutes
Főzés 1 minute
Összesen 31 minutes
Konyha Magyar
Adag 6

Alapanyagok
  

  • 50 dkg liszt
  • 2 db tojás
  • 1 ek. zsír
  • 2 dl tejföl
  • 3 dkg élesztő
  • 35 dkg tepertő
  • ízlés szerint
  • bors ízlés szerint

Leírás
 

  • Leveles tésztát készítünk a lisztből, egy tojásból, a tejfölből és egy kevés cukros tejben eláztatott élesztőből.
  • A tepertőt megdaráljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
  • Ezt követően három egyenlő részre osztjuk.
  • A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd rákenjük a tepertő egyharmad részét.
  • Ezután a tésztát négyrét összehajtjuk, jól megfigyelve, hogy melyik oldalról, milyen sorrendben történik a hajtogatás.
  • Negyed óráig letakarva pihenni hagyjuk, kinyújtjuk, rákenjük a tepertő második harmadát.
  • Ugyanabban az irányban, mint először, összehajtogatjuk, és negyedórai pihenés után a tepertő utolsó harmadával megismételjük az előbbi eljárást.
  • Újabb negyedórai pihentetés után kétujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
  • Tetejét késsel berácsozzuk, majd két tenyerünkkel szépen kerekre, magasra kerekítjük az oldalát.
  • Tepsibe rakjuk, a tetejét felvert tojással megkenjük, vigyázva, hogy az oldalára le ne csorogjon.
  • Előmelegített sütőben pirosra sütjük.