Kezdőlap » Sorozatok » Kárpátalja ma » Kárpátalja ma: a hucul brinza ünnepe

Kárpátalja ma: a hucul brinza ünnepe

Az ezredforduló óta évente megrendezik a Kárpátalján kedvelt sajtfélét, a brinzát népszerűsítő gasztronómiai fesztivált. Idén is több ezren látogattak el Rahóra, hogy ízletes juhsajtot kóstoljanak, és részt vegyenek a hagyományőrző programokon.

A brinza ugyan nem kizárólag Kárpátaljára jellemző ételkülönlegesség, hiszen Közép- és Kelet-Európa számos országában készítik ezt a tejterméket – Magyarországon például juhtúróként ismerik –, ugyanakkor a Kárpátok magashegyi rétjeinek klímája és a hagyományos előállítási móddal magyarázható ízvilág mégis sajátos karakterrel ruházza fel a “hucul” brinzát.

A hegyvidékeken ma is kézzel, kizárólag fából készült eszközök és edények használatával állítják elő a jókora, akár több kilóssá formált sajttömböket. Különleges, enyhén sós, savanykás íze és puha, túrószerű állaga miatt a brinza kiváló kiegészítője sok egyszerű népi ételnek: fogyasztják tésztával, morzsolják sült krumplikarikákra, s  elmaradhatatlan hozzávalója a bánosnak,  a ruszin pásztorok tradicionális eledelének.

Kárpátalja.ma

Szólj hozzá!

More in gasztronómia
Megjelent a Kárpátaljai Gasztrokalauz

A Magyar Konyha Magazin folyóirat legújabb számának mellékleteként megjelent a 190 címet összegyűjtő Kárpátaljai Gasztrokalauz.

Close